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包丁の研ぎ方

手の持ち方研ぐ
最初研ぐ
左手研ぐ
仕上げ研ぐ

最初、片刄に研ぐ。
右手の場合、右を斜めに研ぐ。
10円玉が一枚入るぐらいに斜めにする。
最後、反対側を研ぐ。写真4枚目

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兜山・d・虎徹

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